Ez egy hagyományos skót zöldségétel. Mivel magyarul igen kevés helyen lelhető fel, úgy gondoltam, nem árt, ha közzéteszem. Elég egyszerű, és finom.
A fő alapanyagai a burgonya és a káposzta. Kell még vöröshagyma, zöldhagyma, kevés tej, vaj/margarin, és reszelt sajt, fűszerek.
Nem méregettem, úgyhogy a mennyiségek utólagos becslésen alapulnak. Kb. egy kilogrammnyi káposztával indultam, felszeleteltem. 8 x 0,7 cm volt az irányadó, de a káposztalevelek kanyargása miatt a tolómérő használata nyugodtan mellőzhető; lényeg, hogy nem annyira finom metélt, mint egy káposztasalátához, de nem is nagyobb darabokról van szó. Két fej hagymát a káposztaszeletek vastagságához illően felkockáztam. Itt egy kis egyéni beszúrás következik az eredeti recepthez képest: mivel van ilyenem, felvágtam egy gerezd elefánthagymát is, azt igyekeztem finomra. Továbbá kiegészítettem még az együttest tíz dekányi füstölt szalonnával, kockára vágva. Alkalmas méretű edényben a szalonnát és egy darab margarint hevítettem, amikor a szalonna üveges lett, hozzátettem a hagymát, fűszereztem őrölt borssal és kurkumával. A hagyma is üveges lett, hozzáadtam a káposztát. Időnként megkeverve addig pároltam, amíg a káposzta meg nem puhult.
A másik műveleti ágon kb. 1,5 kg burgonyát megtisztítottam, feldaraboltam, és sós vízben megfőztem, ahogyan püréhez szokás. Egy csokor zöldhagymát finomra vágtam, és 2,5 dl tejben + darab margarinnal megforraltam. A főtt krumplit összetörtem - nem selymesre, hanem szándékosan kissé darabosra hagyva. Hozzákevertem a hagymás tejet, reszelt sajtot, és a megpárolt káposzta zömét.
Tepsi alján a meghagyott káposzta felét elterítettem, utána a krumplis egyveleget, felülre a maradék káposztát. Végül beszórtam reszelt sajttal, és 175 fokos sütőben addig sütöttem, amíg a sajt picit színesedni nem kezdett. Hozzáteszem, hogy a sajt nem Cheddar volt, mint a skótoknál szokás (az nekem megfizethetetlen), hanem trappista, és a négyoldalú reszelő nagyobb lyukú oldalát használtam.
